La cuisine à Corossol est une tradition qui a été transmise de génération en génération, bien qu'aujourd'hui les coutumes tentent de disparaître et les modes de cuisson ne sont plus tout à fait pareils . En effet le four à micro-ondes et les plaques à inductions ont remplacé les bons vieux " fouilleux" qui se constituaient de trois gros cailloux avec comme combustible du bois que nos parents allaient chercher dans le morne de Corossol. Et ce fut comme ça jusqu'à l'arrivée du réchaud à pétrole, début d'une nouvelle génération de
"fouilleux".
Pas besoin de livres de recettes, à cette époque, pratiquement tous les plats étaient à base de produits de la mer : poisson grillé, caillu, coffre roti, court-bouillon, requin en farine manioc, accompagnés de fanguy et autres "galettes fries" ou roties. C'était une époque où le cholestérol était inconnu !!!
Aujourd'hui, il faut vivre avec l'évolution, mais bon nombre de familles de Corossol et de St Barth persistent à garder une tradition des bons petits plats du temps d'avant.
