Le manioc est une plante pluriannuelle atteignant 2 à 5 mètres de hauteur que l’on rencontre à l’état sauvage de la région amazonienne jusqu’au sud du Mexique mais aussi plus près de chez nous en Guadeloupe et en Martinique. A St-Barth, avec son climat sec qui donne un sol aride, cette plante n'existe pratiquement pas si ce n'est que quelques plants à Lurin et à Corossol où, cette semaine nous avons pu récolter quelques tubercules et les déguster à la façon réunionnaise sous forme de "galettes manioc au rhum". Les racines sont divisées en faisceaux de tubercules mesurant entre 30 et 50 cm sur 5 à 10 cm de diamètre. Chaque tubercule pèse entre 2 kg et 5 kg. On distingue chez le manioc des variétés douces et amères ou plus exactement toxiques et non toxiques. Cette toxicité est due à la présence d’acide cyanhydrique (HCN). La seule différence entre les variétés réside dans la répartition de l’acide cyanhydrique dans les racines : dans les variétés douces, le toxique n’est présent que dans l’écorce des racines alors qu’il est présent dans toute la racine pour les variétés amères.
Originaire de l'Amérique tropicale, il aurait été introduit dans nos îles par les premiers occupants connus, les Arawaks et surtout les Caraïbes, qui faisaient de fréquentes expéditions dans les Grandes et Petites Antilles, ainsi que sur le continent américain.
D'autres recettes peuvent être réalisées avec le manioc comme :
La cassave, le ouicou, la moussache, la crêpe manioc, le biscuit ou la gâteau manioc.
BON APPETIT
LE FROMAGER
DE
COROSSOL
Natif de la caraïbes et de l'Amérique centrale, le fromager est le plus grand arbre des Antilles: il peut atteindre 40 m de haut.
L'arbre fleurit en janvier, fructifie de mars à mai et perd ses feuilles en novembre.
Il donne un fruit non comestible.
Ce "monument" historique qui fait partie de notre patrimoine, serait âgé de 300 ans selon les dires de Mme Magras, à qui appartient le terrain sur lequel il se trouve.
Du haut de sont p'tit morne, il surplombe le village de Corossol qui l'a vu évoluer, se moderniser, se "bétonner" au fil des décénies.
Il y en aurait que quatres à St-Barth, beaucoup plus petit que cellui-ci.
Le tronc est d'une taille impressionnante, qu'il aurait fallu sept enfants se tenant à bout de bras pour en faire le tour.
